Agbaza kpo nǔ e nɔ hɛn nǔ gblé dó mɛ wu lɛ é kpo sín nǔ e nɔ hɛn nǔ gblé dó mɛ wu lɛ é kpo

Cocoa beha, e è nɔ lɛ́ ylɔ ɖɔ cacao beha é wɛ nyí ami e nɔ hɛn nǔ gblé dó mɛ wu é ɖé bɔ è nɔ ɖè sín cacao masse mɛ. Amì e gbɔn vo tawun é ɖé wɛ. Gɔ́ nú wǎn tɔn syɛnsyɛn bo lɛ́ nyɔ́ ɖɛkpɛ ɔ, cacao beha ɔ lɔ syɛn tawun bo lɛ́ syɛn hú 15 degrés . Cocoa beha nɔ yawu xú ɖò nu mɛ, bo nɔ lɛ́ cí ami ɖɔhun ǎ; bɔ é nɔ bɔwǔ bɔ è na yì raver ɖi ami e è nɔ zán ɖò atín mɛ é ɖevo lɛ ɖɔhun ǎ. Cocoa beha nyí ami bunɔ ɖé nú chocolat, bɔ é ɖibla ɖó lè e ɖò ami vovo lɛ mɛ lɛ é bǐ. È ko mɔ ami ɖevo e sixu jlɛ́ dó nǔ enɛ wu é ǎ.
É ɖò mɔ̌ có, è nɔ bló triglycérides 98%, 0,3% diglycérides, 0,2% monoglycérides, 150mg/kg~250mg/kg tocophérol kpo 0,05%~0,13% phospholipides kpo atín.
Cocoa-beur ɖó sinmɛ vovo bo nɔ lɛ́ ɖó plastiki kpɛví ɖé. É ɖibla syɛn bǐ mlɛ́mlɛ́ ɖò 27 degré (é nɔ bɛ́ ɖò 27,7 degrés ). É nɔ yawu xú hwenu e jɔhɔn ɔ nɔ fɔ́n bo nɔ ɖò ɖiɖekpo wɛ ɖò 35 degrés jí é . Enɛ wu ɔ, jǒ ɖé wɛ bo syɛn bo nɔ yawu xú. Cocoa beha wɛ nyí ami e nɔ syɛn hú bǐ bɔ è tuùn é. Nǔ e nɔ hɛn nǔ gblé dó agbaza wu lɛ é wɛ ɖò mɛ e nɔ hɛn nǔ gblé dó mɛ wu lɛ é mɛ, bɔ enɛ nɔ zɔ́n bɔ è nɔ hɛn ɖó te nú xwè 2 jɛ 5, bɔ enɛ nɔ zɔ́n bɔ è nɔ zán nú nǔ ɖevo lɛ zɛ nǔɖuɖu wu.
È nɔ zán kɔ́fu e mɛ è nɔ bló kɔ́fu ɖè é hugǎn ɖò wɔxúxú Gbadahweji tɔn lɛ mɛ, bo nɔ bló chocolat kpo nǔ e è nɔ zán dó bló chocolat na lɛ é kpo. Enyi è sɔ́ cacao beha e jɛxa é ɖé dó chocolat mɛ bɔ cacao beha tɔn ma sukpɔ́ ǎ ɔ, é sixu zɔ́n bɔ chocolat ɔ na nɔ cí mɔ̌, bo na lɛ́ bló bɔ chocolat ɔ na nɔ kɔ́n, bo na lɛ́ bló bɔ é na xú, lobo na lɛ́ bló bɔ é na cí fɛ́ɖɛ́fɛ́ɖɛ́.
Glycérides e ɖò cacao beha mɛ lɛ é ɖò alɔkpa gègě mɛ, bɔ enɛ nɔ zɔ́n bɔ è nɔ ɖó jijɔ polycrystalline tɔn. Nǔ e nɔ zɔ́n bɔ cacao sín jɛ̌ nɔ xú é nɔ sín lee é nɔ cí ɖò kristalu mɛ é wu. Nǔ e nɔ zɔ́n bɔ è nɔ bló bɔ è nɔ bló chocolat é wɛ nyí ɖɔ è ni bló nǔ e è nɔ ylɔ ɖɔ cacao beha é ɖé, bɔ cacao beha ɔ nɔ xú.
Cocoa beha ɖó , , ‘, kpo kristalu lɛ kpo, bɔ è nɔ hɛn 17, 23, 26, kpo 35–37 degrés , kpo. Hwenu e è ɖò chocolat bló wɛ é ɔ, kristalu e ɖó fí e è nɔ bló bɔ é nɔ xú é kɛɖɛ wɛ è nɔ zán hwɛhwɛ, bɔ kristalu ɖokpo géé ɔ nɔ zɔ́n bɔ ɖiɖe ɔ nɔ cí mɔ̌to ɖɔhun.